Les découvertes culinaires de Lola

Taboulé de quinoa.

Que diriez-vous d’un bon taboulé à base de quinoa ? Le quinoa est considéré comme une pseudo-céréale, car il ne fait pas partie de la famille des graminées, mais de celle de la betterave et des épinards. Notre ami le quinoa a plein d’avantages, riches en fer et en potassium et en acide aminés.

 

Ingrédients :

– 80 gr de quinoa blond bio

– 1 tomate assez ferme bio

– 1/4 de concombre bio ou 1/2 poivron vert

– 1 petit oignon rouge (si vous aimez)

– 1/2 bouquet de persil plat bio

– le jus d’1/2 citron bio

– 1 cuillère à café d’huile de lin bio

– 1 cuillère à café d’huile d’olive bio

– 1 cuillère à café de graines de chia

– fleur de sel.

 

Préparation :

Rincez le quinoa sec plusieurs fois à l’eau claire, dans un chinois, avant de le faire cuire environ 12 minutes dans 3 fois son volume d’eau salée portée à ébullition (suivez les temps de cuisson indiqués sur le paquet). Rincez tout de suite à l’eau froide, afin qu’il ne ramollisse pas. Réservez. Coupez la tomate et le concombre en petits dés, et le petit oignon en fines rondelles, mélangez dans un saladier. Rincez le persil plat avant de le ciseler au-dessus du saladier. Ajoutez le jus du citron, les huiles, les graines de chia, assaisonnez avec un peu de fleur de sel. Si vous disposez de deux boîtes hermétiques, emportez la salade d’une part, le quinoa de l’autre, et mélangez-le tout juste avant de déjeuner. Sinon, faites votre mélange à la maison, et déposez-le au frais dès que vous arrivez au bureau.

 

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2 Comments

  1. brusteffy

    24/04/2015 at 13 h 16 min

    Il est très bon ;), on peut ajuster la quantité de quinoa en fonction de nos gouts sans aucun problème.

  2. Gaëlle

    23/04/2015 at 13 h 29 min

    Il m’a l’air bien bon ton taboulé, je n’utilise pas assez le quinoa, je vais changer tout ça 🙂

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